Masterclass sul Tè

Durata

6 ore

Relatore:

Gabriella Lombardi

Argomenti del Corso

Obiettivo:
Come servire il tè al bar con competenza e senza commettere passi falsi.
Caratteristiche del corso:
Un percorso di formazione professionale guidato dalla Tea Sommelier Gabriella Lombardi per imparare a riconoscere le varie tipologie di tè, a padroneggiare le diverse tecniche di preparazione, a gestire il lavoro al meglio grazie al focus sulla qualità del servizio.
Il corso è ideale per avvicinarsi alla degustazione dei tè puri, scoprendo le caratteristiche di ciascuna delle sei famiglie di questa millenaria bevanda e distinguendola da tisane, aromatizzati e profumati per contatto.
Argomenti e interattività:
I partecipanti si eserciteranno fino a comprendere a fondo le varie tecniche, attraverso simulazioni e prove pratiche.

Affronteremo domande e dubbi come:
• come si prepara correttamente il tè?
• come si sceglie l'attrezzatura? Come si adatta alla preparazione, all’organizzazione degli spazi e al servizio?
• come si intende preparare e presentare il prodotto?
• cambia il gusto del tè se scegliamo accessori in materiali diversi o acque con caratteristiche differenti?
• quali temperature e tempi di infusione bisogna rispettare?
• ci sono differenze tra Occidente e Oriente?
• come si crea una carta dei tè vincente? Con quale stile? A la carte, semi à la carte o a prezzo fisso?

Relatore

Gabriella Lombardi

È autrice del libro Tea Sommelier, edito da White Star, tradotto in inglese, francese e tedesco.
Prima Tea Sommelier professionista in Europa, certificata dalla Tea Association of Canada, Gabriella Lombardi è co-fondatrice e presidente di Protea, associazione no-profit rivolta alla diffusione della cultura del tè e alla formazione professionale, e responsabile didattico di Protea Academy per i corsi TAC Tea Sommelier in partnership con la Tea and Herbal Association of Canada. È inoltre coordinatrice per l’Italia della Tea Masters Cup International.

Gabriella Lombardi